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喝茶时,有些茶汤的表面上会有一层“油”?还

2021-01-25 09:13分类:品茶 阅读:

 

平时喝茶时。有时可能会看到茶水表面上铺着一层“油。仔细看起来还有点像白色的薄雾、薄烟。例如。下面这张图片里的茶就浮着一层很明显的油。有点像白烟、白雾。

内行人给这一层油起了一个很有诗意的名字——茶氲(yūn。与头晕的“晕同音)。

“氲的意思是烟气、烟云弥漫的样子。这样看来“茶氲这个名字也很贴切。

为什么有时候茶会出现这个情况呢?有茶氲的茶还能喝吗?

茶氲从何而来

茶叶的表面出油。形成一层薄薄的茶氲的主要原因是:茶叶中的脂溶性物质。茶叶中的脂溶性物质主要有脂肪酸、胡萝卜素等。

它们难以在水里溶解。而且比较轻。一旦在水里被浸泡出来后。就会漂浮在茶水的表面。形成一层很薄的油。

又因为热茶会形成水蒸气。水蒸气在不断往上飘的时候就会被这层油挡住。只能停留在茶汤表面。形成明显的白色烟雾。

除了这种因素之外。还有一种说法称用沸水冲出来的浓茶。它的水蒸气比较多。在光线的影响下。这也会让茶叶看起来像出油了一样。

综合这两个原因。泡茶出现这个情况并不代表茶叶的质量出问题了。其实它还是可以喝的。

茶叶出油的这个现象对茶叶的口感没有太大影响。所以大家不妨将茶氲当成一道风景来欣赏。

如何让茶氲更明显

日常生活中。如果你觉得茶氲不够明显。昆仑可以告诉你几个方法:

方法1:用热水

用热水泡茶。水蒸气会更多。茶氲也就会更明显。

方法2:泡浓茶

浓茶的颜色比较深。而茶氲的颜色是白色。两者可以形成鲜明的对比。让茶氲更加突出。

温馨提示:浓茶不要喝太多哦。

总结

茶叶表面出油。这种现象可称作“茶氲或“茶雾。茶氲常见于普洱茶(尤其陈年熟普)等一些发酵茶。

当大家发现茶叶表面出现了一层薄薄的油时。不要慌。也不要以为茶叶变脏了。

因为这层油对茶叶的质量是没有影响的。茶叶还是能喝的。(来源:昆仑说茶。图片来源:南茗佳人)

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