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以科学客观的数据判断茶叶嫩度

2020-10-14 13:39分类:喝茶减肥 阅读:

 

品鉴茶叶质量一般以观感为基准,而如今叶在研究中取得一定的成就。品鉴茶叶嫩度以口感是否润滑以及接触茶叶是否柔软,但以科学客观的数据判断茶叶嫩度是最准确的。

茶叶嫩度,是决定茶叶品质的一个重要内在因素。茶叶嫩度可以从它的各个元素含量表达出来。一般而论,作为细胞结构成分在器官内固定下来的元素多的枝梢,茶叶嫩度较低;而可以在茶树体内反复再利用的元素多的枝梢,茶叶的嫩度较高。

大量元素中如钙在细胞中作为细胞壁的结构,随着细胞的成长而逐步增加,一次固定积累起来后,这类元素含量越多。因此这类元素在茶叶中的含量,高级茶较低而低级茶较高。例如杭炒青一级钙的含量为2545ppm,六级则为3599;婺炒青一级为3040,六级则为3450。

相反地,钾在茶树器官中是不能作为细胞结构的万分而固定的,可以反复运输到新生器官中,而被茶树再利用。这类元素从老器官转移到新生器官,所以器官越嫩,含量越高。因而嫩度越高的茶叶中,钾的含量也越高。嫩度低的粗老茶叶中,含量也就越低。钾的含量在婺炒青一级中为19312ppm,而在六级中为17608;杭炒青一级中为19847,而在六级中为18250。

 

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