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关于六堡茶的四大系列

2020-07-31 14:21分类:广西六堡茶 阅读:

  六堡茶有生茶和熟茶,这是大家都比较认同的。其实六堡茶还有一款老茶婆也是非常有特点,,还有生态茶。其实六堡茶按工艺和口感特征可以分为四大系列:六堡生茶、六堡熟茶、六堡生态茶、六堡老茶婆。 六堡生茶是鲜叶采摘后摊晾、杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥后精制、蒸压、晾置、入仓陈化。 六堡熟茶是六堡毛茶经加水渥堆(或汽蒸渥堆)后精制、蒸压、晾置、入仓陈化。
六堡生态茶其实工艺跟生茶是一样的,是以原生态工艺来制作生茶,主要区别在渥堆,标准的生茶是渥堆10个小时,生态茶是边渥堆变晒干或边烘干,渥堆时间要几天时间,前发酵比较重,会出现些许烟味。 六堡老茶婆一般是霜降后采摘叶片经杀青、渥堆后晒干或烘干,精制后蒸压、晾置陈化。六堡老茶婆叶片粗大,有明显的药香。

六堡茶的四大系列其实也可以分成两类,传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶,生茶、生态茶和老茶婆属传统工艺,六堡熟茶属现代工艺,六堡茶属后发酵茶,后发酵通过自然的方式没有人为干预的,是传统工艺。后发酵通过人工加速的方式进行的,是现代工艺。 六堡生茶汤色从黄绿慢慢转为黄、橙黄、橙红,随着年份的变化。
六堡生态茶是黄、橙黄、橙红。老茶婆是淡黄、黄、橙黄,要转为橙红可能要20年。六堡熟茶一发酵完就是橙红的。所以“红、浓、陈、纯”主要是六堡熟茶的特征,传统工艺的六堡茶就不是这样的了。 四大系列的六堡茶不仅汤色,香气口感也是不同的,六堡茶因为这些特征而丰富多彩。

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