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五峰迎春茶采制工艺

2021-01-04 09:32分类:孕妇能喝茶吗 阅读:

  五峰迎春的采制工艺如下:

1、采摘:采摘时间乌牛早为3月中旬至3月底,黄山槠叶齐为4月上旬至4月下旬。所采摘叶以单芽、一芽一叶初展为主,分特级、一级和二级3个级别。要求芽叶细、匀、嫩、净、整,不采紫叶,病虫芽叶。

2、摊放:采回的鲜叶,均匀摊放在主匾上,厚度在2cm以内,晴天摊放4~6h,雨天可酌情延长。

3、杀青:掌握先闷后抛,抛闷结合。锅温为120~140℃,每锅投叶量250~300g,时间5~6min。

4、理条:芽叶用四指抓起,从虎口处吐出,在锅中往复作业。锅温掌握在80~90℃。

5、整形:要点为抓、搭、拓、抖,将芽叶加工成所需要的外形。待茶叶6~7成干时起锅摊晾。

6、摊晾:茶叶出锅后置于竹匾内摊凉。时间约15~min,使水分重新分布均匀。

7、辉锅:起始温度60~70℃。主要手法为抓、磨、压,要点是多抓少磨、压。待茶叶8~9成干时,将锅温升至80~90℃。把茶叶轻轻抓在手中进行翻炒,待含水量达到标准时,起锅摊凉。

8、精制:用16孔竹筛除去片末后,再行拣剔。  

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