多酚茶叶网-茶叶的种类_茶叶的功效与作用_茶文化_茶艺茶道_中国十大名茶

您好,欢迎访问多酚茶叶网,我们将竭诚为您服务!

铁观音也有生茶和熟茶,你知道吗?

2020-12-05 12:20分类:铁观音 阅读:

 

很多人都可能知道普洱茶有生茶和熟茶之分,首先生茶与熟茶是普洱茶的分类,与碧螺春、铁观音等等都无关。普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为生茶和熟茶。那么你知道铁观音也是生茶和熟茶吗?其实铁观音的生茶和熟茶只是有一点点的不同,那就是铁观音的生茶未去梗和未烘焙。

铁观音还可分为生茶(原半成品茶)和熟茶(成品茶)。

铁观音生茶为原料茶,未去梗、未烘焙,含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因此,一些生茶多带有点青涩味,这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗,然后经过烤焙,但不能急烤,要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。

市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现。其实,铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少,只不过在发酵过程中,有制作轻重之分,味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序,鲜香味较强;红茶发酵重,滋味甘醇。

而铁观音茶巧妙的制作方法,介红、绿茶之间,令铁观音既有绿茶的清香和花香,又兼红茶的浓鲜醇甘。故此风味,由于茶区方言所致,因此说其酸味。实之,不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。

例如南线的正枞铁观音,香气馥郁清长,香中有味,味中有香;北线的正枞铁观音,香气鲜高甜爽,带有鲜乳味。前者是浓醇清活,后者浓厚滑爽。通常来说,好的铁观音茶香馥郁,其香型独特且留香较长,入口回甘带蜜味,这种独特的韵味,为“观音韵”,不能用“酸味”陈述。

郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

上一篇:谈谈安溪铁观音茶叶的口感

下一篇:没有了

相关推荐


推荐阅读

关注我们

    多酚茶叶网-茶叶的种类_茶叶的功效与作用_茶文化_茶艺茶道_中国十大名茶
返回顶部