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茶饮源流

2020-11-26 11:01分类:茶道 阅读:

 

饮源流[Development in tea drinking]:茶成为日常饮料的年代,学界有西周初年”说,西汉”说,三国”说等。

清代顾炎武《日知录》:自秦人取蜀而后,始有茗饮之事。”指出秦吞并巴、蜀以后,茶饮传播开来。此说为多数学者接受。但巴、蜀地区饮茶起自何时,茶界尚无定论。据唐代陆羽《茶经》:茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”遂有史前”说。据东晋常璩《华阳国志》:武王既克殷,以其宗姬于巴,爵之以子。……丹、漆、荼、蜜……皆纳贡之。”遂有西周”说。据明代杨慎《郡国外夷考》:《汉志》葭萌,蜀郡名。萌音芒,方言,蜀人谓荼日葭萌,盖以茶氏郡也。”又有战国”说。此后据陆羽《茶经》,则齐有晏婴,汉有扬雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒,皆饮焉。滂时浸俗,盛于国朝,两都并荆渝间,以为比屋之饮”。

唐朝时,茶已成为都城西安、洛阳以及川鄂一带家家户户的饮料。至宋代,文人雅士讲究饮茶的技艺,注重饮茶的意境。宋徽宗赵估《大观茶论》云:而天下之士,励志清白,竞为闲暇修索之玩,莫不碎玉锵金,啜英咀华,校箧笥之精,争鉴裁之妙。”成为盛世之清尚也”。明代,茶叶的加工方法及茶饮的方法均有改革,通行炒青制荼,并由紧压茶改为条形散茶,直接将散茶入壶或盏用沸水冲泡而饮,也更加讲究饮茶的情趣。明代文震亨《长物志》:茶壶以砂者为上,盖既不夺香,又无熟汤气。”明代张谦德《茶经》:茶性狭,壶过大则香不聚,容一两升足矣!”开创紫砂或瓷质小壶品茶。这种饮茶方式一直延续到现在。当今,茶已成为中华民族的国饮。随着时代的发展,茶品及饮茶方式进一步趋向多样化。

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