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古树纯料普洱茶的识别符号

2020-11-19 10:12分类:茶叶品鉴 阅读:

 

普洱茶的古树纯料识别方式是很多种的,这得益于茶人们的实验,以及茶人们再长期的饮茶中体验得出的经验。假如我们用一个个符号来识别古树纯料,又会是一个什么结果呢?

原香是古树纯料的地域识别符号

内因、外因决定了属于这一山头的古树纯料独特、唯一、纯净的香质。

在我并不丰富的品饮体验中,大茶区的古树纯料完全可以用香型来定格。易武茶特有的蜜香悠长典雅;布朗之香则是深沉而厚重;我又常常把景迈之香异于一般且常

常飘忽不定;而与易武一山之隔、常常被充做易武茶的江城料之香则是一种腻甜。

如果说,果香、樟香、参香、药香,更多的体现了普洱茶再生产-------仓储状态的话,那么原香就是识别普洱茶初生产-----原生态最好的标识符号。真正的原香识茶是也。

山韵是古树纯料的个性识别符号

内外因特别是古茶园和谐健康的生态环境、古茶树发达的根系,决定了古树茶纯料特殊的山韵。

这种山韵是密植茶树即台地茶无法赋予我们的。当我们品饮曼松------纯正的倚邦小叶种、刮风寨-----保存最为原始之一的易武古茶园的古树纯料时,即使刚刚出品一个月的新茶,虽然水气未退,但它那种汤感的稠厚、似冰糖般的甘爽、滑过喉咙的润泽,就连汤色都是那种浓得化不开的油润,就直接传递来自远山最为自然、生态和厚重的气息和韵味。古树茶,给口腔带来的绝非是人们印象中的苦涩艰凝。山韵是古树纯料有别于台地茶的重要特征之一。

生气,是古树纯料的生命识别符号

茶气,即有形的茶通过无形的气作用到人体相关部位而引起的人体知觉的变化。而古树纯料由于基于内因外因均有别于台地茶,尤其是古树茶由于吸纳天地精华而蕴含比台地茶更为丰富的微量元素。这些微量元素茶汤进入人体,让品茗这产生强烈体感。茶汤有口入胃,生气随奇经八脉抵天门、地门、气门、汗门,而使饮者产生打嗝、排气、微汗等明显人体感受。

从我的品饮体验而言,古树茶的树龄愈高,它对于口感的刺激程度愈低,对于体感的刺激度愈高。如果说,香和韵,还仅仅停留在口腔来和茶;那么,气就是用身体来喝茶了,生气是古树茶有别于台地茶的另一个重要特征。

需要说明的是,我们并非依次否定拼配茶,大厂一些著名的拼配茶同样会让人产生愉悦感,但拼配茶喝的是技术,无法让人接收来自大山的具有独特个性色彩的信息;其次,我们认为,并非所有古树茶都适合制成单一的纯料,当一种古树纯料的特点成为品饮口感中最大弱项时(比如老曼娥的苦底),其他优项反而被边缘化了。

原香、山韵、生气构成识别古树纯料普洱茶的标志。

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