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太温柔,泡不好紧压茶

2020-11-16 09:44分类:茶艺 阅读:

  紧压黑茶因为比较扎实,太温柔的冲泡总会觉得味道单薄,应该怎么冲泡呢?“水、量、工、时”这些都是影响茶汤滋味的重要因素。可能有人在心里会想:你就瞎讲究。小编说:你别不服,同样的茶叶,讲究地泡出来就是好喝!


  茶之源——水
 
  茶与水的融合是自然的匹配,茶叶冲泡的质量由水决定,一泡好茶自然离不开一壶好水。古人追捧山泉水,风雅又有妙趣。我们用自来水泡茶虽然方便,但是最好除氯后再使用,以免影响茶汤风味,比如直接将自来水煮沸5分钟、存在陶瓷容器中静置一天或者用滤水器过滤,都可以。
 
  茶之味——量
 
  泡茶应该放几克?这就好比做饭要放多少盐一样。老茶客,喝的茶多了,可能更偏好浓茶;而刚开始喝茶的小白们,却在费劲了心思研究,什么样的茶汤不苦涩,要不……再加点糖?
  紧压黑茶经过压制后,密度较大,所占面积减少,因此紧压度越高的茶,投茶量越少。以我们常用的盖碗为例,一般投茶量可以以7g为标准,根据个人口味来调整。
 
  茶之艺——工
 
  紧压黑茶要求用100℃的沸水冲泡。为了使每一次的茶汤比较均匀,不会开始几泡滋味寡淡,在正式冲泡前有必要温杯烫盏和洗茶。
  即在泡茶之前,用沸水把所有泡茶器具淋洗一遍。洗茶的时候要快进快出,以免浸泡过久影响后续的茶汤。
 
  茶之技——时
 
  我们在撬茶砖、花卷茶时,不可能每次都撬的很完整,尤其是第一次撬茶,毫无章法可言,撬出一堆碎茶,怎么办?泡这种细碎的茶,前面几泡出汤时间建议短一些,往后每泡的时间应逐渐增加。
  撬下来相对规整些的,在前几泡出汤时,相对于细碎茶叶的出汤时间可以稍微加长,往后每泡的时长逐渐进行增加。这个增加的程度,根据茶叶舒展的速度调整,松散的快,时间短一些;松散的慢,时间稍微长一些。
 
  因为茶人口感偏好不同,其实投茶量、浸泡时间都是动态的,没有非常严格的统一标准。我们的乐趣以及挑战,就是让两者相互配合。以寻求短暂和谐的平衡。变量之间相互弥补,让茶汤滋味变得丰富多彩,泡出最合自己胃口的一杯茶。
 

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