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小青柑泡了会苦什么原因?青柑与红柑的区别

2020-11-14 09:15分类:普洱茶的泡法 阅读:

 

小青柑泡了会苦什么原因

其一因为小青柑陈化不到位,内部物质尚未转化,无法焕发青柑与普洱茶的香气,冲泡后的茶汤苦涩物质被放大;其二是冲泡时的注水比例、温度等掌握不到位,导致茶汤过浓而苦涩;其三是填茶时高温破坏而改变味道,导致冲泡时苦味沉重。

青柑与红柑的区别:

1.青柑和红柑滋味不同

小青柑在滋味上略有水汽,生津,无回甘,一种清新的风格,感觉青柑味道霸气,基本遮住了茶味,可能有点不足,质硬味香,辛辣带苦,耐储藏。

而大红柑其皮厚、色深、性温和,大红柑皮糖分很高,用大红柑陈皮制作的柑普茶,口感较为甜润,对胃刺激性相对弱一些。

大红柑品饮滋味:入口陈皮香浓郁,同时可以明显体会到普洱茶味,相对青柑,较甜。同时有一定润感,相对青柑有一些厚度,总体可以形容为普洱和陈皮结合相对略好,喝起来很舒服。

2.青柑和红柑所含物质不同

小青柑和大红柑相比,内含物质最大的不同在于,小青柑挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高。

柑橘酸:是果酸的一种。

大红柑和小青柑相比,内含物质最大的不同在于,大红柑果香类芳香物质含量高,含海绵松丝较多,果糖含量高。

(果香类芳香物质:大红柑成熟度高,果香类芳香物质含量高)

结语:

小青柑柑橘酸和柠檬烯含量更高,大红柑海绵松丝和果香类芳香物质含量更高,但在外观上以及其他方面也有所不同。

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